隨著栽培技術(shù)的不斷進步，蔬菜的生長期已越來越短，而隨著環(huán)境污染的加劇，蔬菜的病蟲害也越來越重，部分菜農(nóng)為了防治病蟲害或提高產(chǎn)量而違規(guī)使用農(nóng)藥或不遵守采摘前的休藥期規(guī)定，導(dǎo)致部分檢出農(nóng)藥殘留。這樣的食用蔬菜流入到餐桌上，會對人體造成傷害，食品安全測定的工作刻不容緩。

　　施用于作物上的農(nóng)藥，其中一部分附著于作物上，一部分散落在土壤、大氣和水等環(huán)境中，環(huán)境殘存的農(nóng)藥中的一部分又會被植物吸收。殘留農(nóng)藥直接通過植物果實或水、大氣到達人、畜體內(nèi)，或通過環(huán)境、食物鏈*終傳遞給人、畜。怎么才能降低和減少農(nóng)殘的危害呢？

　　1.儲存保管法：蔬菜、水果在儲放過程中，空氣中的氧和蔬菜、水果中的酶等活性物質(zhì)能與殘留的農(nóng)藥發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，使農(nóng)藥氧化降解，減少農(nóng)藥殘留量，從而降低其毒性。其次，光譜效應(yīng)也會使蔬菜、水果中部分殘留農(nóng)藥被分解、破壞。經(jīng)日光照射后的蔬菜、水果，農(nóng)藥殘留較少。一些耐儲藏的土豆、白菜、黃瓜、西紅柿、白菜、甘藍、卷心菜等，購買后可以放幾天，一方面可以使其繼續(xù)熟化，另一方面農(nóng)藥會伴隨時間降解殘留減少。

　　2.浸泡洗滌法：主要用于葉類蔬菜，如菠菜、生菜、小白菜等。一般先用水沖洗掉表面污物，然后用清水浸泡，浸泡不少于10 分鐘。必要時可加入果蔬清洗劑，增加農(nóng)藥的溶出。

　　3.鹽水浸泡洗滌法：適量濃度的鹽水即氯化鈉溶液能加速部分極性農(nóng)藥殘留物的溶解，從而達到去除蔬菜上殘留的農(nóng)藥。首先用清水洗去蔬菜表面的泥沙污垢，然后用鹽水浸泡5-10 分鐘，再用清水漂洗。注意鹽水浸泡時盡量保持蔬菜表面的完整，暫不摘斷，避免溶出的藥物又吸附到蔬菜斷面，造成相反的效果。

　　4.去皮法：果蔬表面農(nóng)藥殘留量相對較多，所以削皮是一種簡單實用去除農(nóng)藥殘留的方法。

　　5.焯水：熱水中農(nóng)藥的溶解性增強，因此去除農(nóng)殘的效果比冷水好。一些蔬菜上面殘留的農(nóng)藥通過加熱還可以讓其失效，日常生活中可把蔬菜放在開水中煮上1～3分鐘，然后再清洗干凈。

　　通過以上方法可以在生活中不使用設(shè)備也可降低農(nóng)殘的危害，云唐智能科技專業(yè)食品安全檢測儀設(shè)備生產(chǎn)廠家，為您提供安全可靠的檢測方案，歡迎來電詳情咨詢！